Optimización del uso de levaduras no-Saccharomyces en fermentaciones mixtas: requerimientos nutricionales e interacciones microbianas.

Fecha: 2022-06-27; 2023-06-27T22:45:39Z; 2022-07-19T09:40:31Z

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: spa

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/674828

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Roca Mesa, Elena

Director: Torija Martínez, María Jesús; Beltran Casellas, Gemma

Formato: application/pdf; application/pdf; 295 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: alcoholic fermentation; non-Saccharomyces yeast; nitrógeno; fermentación alcohólica; levaduras no-Saccharomyces; nitrogen; fermentació alcohòlica; llevats no-Saccharomyces

Título: Optimización del uso de levaduras no-Saccharomyces en fermentaciones mixtas: requerimientos nutricionales e interacciones microbianas.

Materia: 663/664; 579; 577; 57; Ciències; alcoholic fermentation; non-Saccharomyces yeast; nitrógeno; fermentación alcohólica; levaduras no-Saccharomyces; nitrogen; fermentació alcohòlica; llevats no-Saccharomyces