Repositori URV

Data d'alta al repositori: 2018-01-09

Resum: El Galaxolide (HHCB) es una de las fragancias sintéticas más comunes. Debido a su extenso uso en productos de higiene personal como los cosméticos, los productos de limpieza y los jabones entre otros, han sido consideradas como contaminantes orgánicos emergentes (EOCs) ya que se introducen continuamente en el medio ambiente por diferentes rutas. Habitualmente son liberadas por los efluentes domésticos y van a parar a las aguas residuales, pero debido a la eliminación parcial de éstas en las plantas de tratamiento, llegan a las aguas superficiales y se bioacumulan en organismos como los peces, que pueden causar una exposición directa a los humanos. En la presente investigación, se ha llevado a cabo un estudio sobre la bioaccesibilidad del HHCB en muestras de pescado. Muestras de pescado crudo adicionadas se digirieron in vitro y las alícuotas de cada una de las fracciones del proceso se analizaron. El HHCB se encontró cuantitativamente en la fracción bioaccesible. Además, el efecto del cocinado del pescado sobre la concentración de HHCB se evaluó en muestras de bacalao, caballa y sardina. Los resultados demuestran que cocinar al vapor y a la plancha el pescado disminuye entre el 50 y el 70% su contenido de HHCB. Para las muestras líquidas se adaptó el método de microextracción en fase sólida con espacio de cabeza (HS-SPME) de un artículo anterior y para las muestras sólidas se siguió un método reciente para la extracción de fragancias sintéticas en muestras de pescado mediante QuEChERS. Todos los extractos se analizaron por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas en tándem con analizador de trampa de iones (GC-IT-MS/MS). El estudio aporta nueva información que puede llevar a estudios de caracterización del riesgo de los alimentos más precisos. Galaxolide (HHCB) is one of the most common synthetic musk fragrances. Due to their widespread use in personal care products such as cosmetics, cleaning products and soaps, among others; they have been considered as emerging organic contaminants (EOCs) because they are introduced continuously in the environment by different pathways. Usually, they are flushed down into sewer systems and due to their partial removal during sewage treatment, they reach superficial waters and accumulate in fish and shellfish which can cause direct exposure to humans. In the present investigation, a bioaccessibility study of HHCB in fish samples has been performed. Raw hake spiked samples were in vitro digested and aliquots of each fraction of the digestion process were analysed. HHCB was quantitatively present in the bioaccessible fraction. Therefore, the effect of fish cooking on HHCB was evaluated in cod, mackerel and sardine samples. Results demonstrate that steaming and grilling fish samples led to a loss of between 50 and 70% of its HHCB content. For liquid samples, head-space solid phase micro extraction (HS-SPME) method was adapted from a previous study and for solid samples QuEChERS extraction was performed as described in a recent method developed for extraction of musks in fish samples. All extracts were analysed by gas chromatography-tandem mass spectrometry with ion trap analyser (GC-IT-MS/MS). This study provides new data that can lead to a more accurate food safety risk assessment studies. El Galaxolide (HHCB) és una de les fragàncies sintètiques més comunes. Degut al seu extens ús en productes d’higiene personal com els cosmètics, els productes de neteja i els sabons entre d’altres, han estat considerades com contaminants orgànics emergents (EOCs) ja que s’introdueixen contínuament al medi ambient per diferents rutes. Habitualment són alliberades pels efluents domèstics i van a parar a les aigües residuals, però degut a l’eliminació parcial d’aquestes a les plantes de tractament, arriben a les aigües superficials i es bioacumulen en organismes com els peixos, que poden causar una exposició directa als humans. A la present investigació, s’ha dut a terme un estudi sobre la bioaccessibilitat del HHCB en mostres de peix. Mostres de peix cru addicionades es van digerir in vitro i les alíquotes de cadascuna de les fraccions del procés es van analitzar. El HHCB es va trobar quantitativament a la fracció bioaccessible. A més a més, l’efecte del cuinat del peix sobre la concentració del HHCB es va avaluar en mostres de bacallà, verat i sardina. Els resultats demostren que cuinar al vapor i a la planxa el peix disminueix entre el 50 i el 70% el seu contingut de HHCB. Per les mostres líquides es va adaptar el mètode de microextracció en fase sòlida amb espai de cap (HS-SPME) d’un article anterior i per les mostres sòlides es va seguir un mètode recent per l’extracció de fragàncies sintètiques en mostres de peix mitjançant QuEChERS. Tots els extractes es van analitzar per cromatografia de gasos acoblada a espectrometria de masses en tàndem amb analitzador de trampa d’ions (GC-IT-MS/MS). L’estudi aporta nova informació que pot portar a estudis de caracterització del risc dels aliments més acurats.

Matèria: Química

Idioma: cat

Àrees temàtiques: Química Chemistry Química

Departament: Química Analítica i Química Orgànica

Estudiant: Castro Serrano, Óscar

Curs acadèmic: 2016-2017

Títol en diferents idiomes: Estudio de bioaccesibilidad de fragancias sintéticas en muestras de pescado Bioaccessibility study of synthetic fragrances in fish samples Estudi de bioaccessibilitat de fragàncies sintètiques en mostres de peix

Data de la defensa del treball: 2017-06-21

Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess

Paraules clau: bioaccesibilidad, fragancias sintéticas, cromatografía bioaccessibility, synthetic fragrances, chromatography bioaccessibilitat, fragàncies sintètiques, cromatografia

Confidencialitat: No

Crèdits del TFG: 12

Títol en la llengua original: Estudi de bioaccessibilitat de fragàncies sintètiques en mostres de peix

Director del projecte: Pocurull Aixalà, Eva

Ensenyament(s): Química

Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)