Estudi de bioaccessibilitat de fragàncies sintètiques en mostres de peix

Identificador:  TFG:1342

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG1342

Autors:  Castro Serrano, Óscar

Resum:
El Galaxolide (HHCB) és una de les fragàncies sintètiques més comunes. Degut al seu extens ús en productes d’higiene personal com els cosmètics, els productes de neteja i els sabons entre d’altres, han estat considerades com contaminants orgànics emergents (EOCs) ja que s’introdueixen contínuament al medi ambient per diferents rutes. Habitualment són alliberades pels efluents domèstics i van a parar a les aigües residuals, però degut a l’eliminació parcial d’aquestes a les plantes de tractament, arriben a les aigües superficials i es bioacumulen en organismes com els peixos, que poden causar una exposició directa als humans. A la present investigació, s’ha dut a terme un estudi sobre la bioaccessibilitat del HHCB en mostres de peix. Mostres de peix cru addicionades es van digerir in vitro i les alíquotes de cadascuna de les fraccions del procés es van analitzar. El HHCB es va trobar quantitativament a la fracció bioaccessible. A més a més, l’efecte del cuinat del peix sobre la concentració del HHCB es va avaluar en mostres de bacallà, verat i sardina. Els resultats demostren que cuinar al vapor i a la planxa el peix disminueix entre el 50 i el 70% el seu contingut de HHCB. Per les mostres líquides es va adaptar el mètode de microextracció en fase sòlida amb espai de cap (HS-SPME) d’un article anterior i per les mostres sòlides es va seguir un mètode recent per l’extracció de fragàncies sintètiques en mostres de peix mitjançant QuEChERS. Tots els extractes es van analitzar per cromatografia de gasos acoblada a espectrometria de masses en tàndem amb analitzador de trampa d’ions (GC-IT-MS/MS). L’estudi aporta nova informació que pot portar a estudis de caracterització del risc dels aliments més acurats.