Identificador: TFG:1976
Autors: Raventós Clavé, Anna
Resum:
La segmentació de la demanda és actualment un dels elements més importants per les empreses i destinacions turístiques a l’hora de diferenciar-se dels seus competidors, i un dels segments que ha mostrat un fort creixement en els darrers anys ha estat el del turisme gastronòmic. Aquest es basa en una necessitat fisiològica bàsica, com és el fet de menjar, i la converteix en un producte turístic a partir de proporcionar-li un valor afegit a l’experiència. Però la gastronomia no és accessible a tothom, aquells que presenten una intolerància o al·lèrgia a determinats aliments poden trobar-se amb moltes barreres que els impedeixin gaudir tranquil·lament d’aquesta activitat. L’exemple que s’exposa en aquest treball és el cas dels celíacs i de les persones que han de seguir de forma estricta una dieta lliure de gluten. La manca d’oferta sense gluten en els establiments de restauració es presenta com un gran impediment a l’hora de viatjar per a les persones celíaques, ja que l’acte d’alimentar-se afecta tant a la vida quotidiana com a l’activitat turística, i sense ser exclusiva del turisme gastronòmic, és una necessitat que irremeiablement ha d’estar coberta. Però, tot i que per una banda significa una barrera pels celíacs, per l’altra també suposa una gran oportunitat per les destinacions turístiques, ja que es tracta d’un nínxol de mercat amb moltes possibilitats. La finalitat d’aquest Treball de Fi de Grau consisteix en presentar algunes pinzellades sobre el turisme sense gluten, degut a que el volum d’estudis realitzats sobre aquest tema és limitat, i bona part d’aquest es presenten amb un caràcter mèdic. Valls, falset i Cambrils són els municipis sobre els que s’ha centrat l’anàlisi de l’oferta lliure de gluten a la Costa Daurada, dels quals se n’ha extret informació a partir de les enquestes realitzades.
Repositori URV