Identificador: TFG:1976
Autores: Raventós Clavé, Anna
Resumen:
La segmentación de la demanda es actualmente uno de los elementos más importantes para las empresas y destinaciones turísticas a la hora de diferenciarse de sus competidores, y uno de los segmentos que ha mostrado un fuerte crecimiento en los últimos años es el turismo gastronómico. Este se basa en una necesidad fisiológica básica, como es el hecho de comer, y la convierte en un producto turístico al proporcionarle valor añadido a la experiencia. Pero la gastronomía no es accesible a todo el mundo, aquellos que presentan una intolerancia o una alergia a determinados alimentos pueden encontrarse con muchas barreras que les impidan disfrutar tranquilamente de esta actividad. El ejemplo que se expone en este trabajo es el caso de los celíacos y de las personas que tienen que seguir de forma estricta una dieta sin gluten. La falta de oferta sin gluten en los establecimientos de restauración se presenta como un gran impedimento a la hora de viajar para las personas celíacas, ya que el acto de alimentarse afecta tanto a la vida cuotidiana como a la actividad turística, y sin ser exclusiva del turismo gastronómico, es una necesidad que tiene que estar cubierta irremediablemente. Pero, aunque por un lado significa una barrera para los celíacos, por otro lado también supone una gran oportunidad para los destinos turísticos, ya que se trata de un nicho de mercado con muchas posibilidades. La finalidad de este Trabajo de Fin de Grado consiste en presentar algunas pinceladas sobre el turismo sin gluten, debido a que el volumen de estudios realizados sobre este tema es limitado, y buena parte de estos se presentan con un carácter médico. Valls, Falset y Cambrils son los municipios sobre los que se ha centrado el análisis de la oferta libre de gluten en la Costa Dorada, de los cuales se ha extraído información a partir de las encuestas realizadas.
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