Efecte de la digestibilitat in vitro sobre l'activitat fitasa en l'alimentació d'animals monogàstrics

Identificador:  TFG:2172

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG2172

Autors:  Calvo López-Dávalos, Paula

Resum:
El fòsfor és un mineral imprescindible per als animals monogàstrics. No obstant això, la majoria del fòsfor present als pinsos animals es troba formant part de les molècules d'àcid fític, fent que el fòsfor no sigui biodisponible. Està demostrat que l'addició de fitases exògenes procedents de microorganismes als pinsos animals millora la biodisponibilitat d'aquest mineral. En aquest treball es van caracteritzar tres fitases de procedència diferent per al seu possible ús en alimentació animal. Així també, a través d'assajos in vitro, es va avaluar com el pas d'aquestes fitases per la part superior del tracte gastrointestinal d'animals monogàstrics afectava la seva activitat enzimàtica. Els resultats van mostrar resistència a la pepsina per part de les fitases avaluades. Tot i això, quan la digestibilitat de les fitases es va dur a terme utilitzant matrius de diferents cereals (blat, soja, blat de moro i ordi) l'activitat va variar en funció del cereal emprat.