Efecto de la digestibilidad in vitro sobre la actividad fitasa en la alimentación de animales monogástricos

Identificador:  TFG:2172

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG2172

Autores:  Calvo López-Dávalos, Paula

Resumen:
El fósforo es un mineral imprescindible para los animales monogástricos. No obstante, la mayoría del fósforo presente en los piensos animales se encuentra formando parte de las moléculas de ácido fítico, haciendo que el fósforo no sea biodisponible. Está demostrado que la adición de fitasas exógenas procedentes de microorganismos a los piensos animales mejora la biodisponibilidad de este mineral. En este trabajo se caracterizaron tres fitasas de diferente procedencia para su posible uso en alimentación animal. Así también, a través de ensayos in vitro, se evaluó como el paso de estas fitasas por la parte superior del tracto gastrointestinal de animales monogástricos afectaba a su actividad enzimática. Los resultados mostraron resistencia a la pepsina por parte de las fitasas evaluadas. Sin embargo, cuando la digestibilidad de las fitasas se llevó a cabo utilizando matrices de distintos cereales (trigo, soja, maíz y cebada) la actividad varió en función del cereal empleado.