Estudi de l'hidrolisis enzimàtica del salmosan utilitzat en nutrició animal

Identificador:  TFG:2577

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG2577

Autors:  Navarro Boleda, Marc

Resum:
El salmosan es un producte utilitzat en l’alimentació animal per evitar les infeccions per salmonel·la. El salmosan esta format principalment per -galactomanans, enzim -mananasa i dispersants. El propòsit d’aquest treball es estudiar la hidròlisis enzimàtica dels -galactomanans en les condicions del tracte intestinal de les aus, per determinar l’efecte tant de la concentració del enzim com de l’efecte del medi de a l’hidròlisis. En les condicions del tracte intestinal la reacció s’ha de controlar mitjançant l’ús d’espectroscòpia infraroja. Els resultats s’analitzen mitjançant l’anàlisi de components principals i l’anàlisi de la evolució dels factors. Finalment les conclusions que hem obtingut amb els resultats son les següents. A) es demostra que la metodologia analítica es valida per l’estudi de la hidròlisis enzimàtica del salmosan. B) cal que controlem el factor de concentració enzimàtica per evitar la infecció al llarg del tracte intestinal. C) a la regió del (“buche” i “molleja”)del tracte intestinal hi ha presencia de enzim pepsina que competeix amb la mananasa que provoca un retard amb la hidròlisis del polisacàrid. D) en l’ultima part del tracte intestinal (duodeno, yeyuno, ileon) la hidròlisis es reactiva a causa de la presencia de la pancreatina.