Estudio de la hidrólisis enzimática del salmosan empleado en nutrición animal

Identificador:  TFG:2577

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG2577

Autores:  Navarro Boleda, Marc

Resumen:
EL Salmosan es un producto utilizado en la nutrición animal para prevenir las infecciones por salmonela. EL Salmosan está formado principalmente por -galactomananos y -mananasa. El propósito de este trabajo es estudiar la hidrólisis enzimática de los -galactomananos en las mismas condiciones de proceso que el tracto intestinal de las aves, para determinar el efecto de la concentración de la enzima y el medio en la hidrólisis. En condiciones del tracto intestinal, la reacción se ha controlado mediante espectroscopia infrarroja. Los resultados se analizan utilizando el análisis de componentes principales y el análisis de evolución de factores. Finalmente, las conclusiones obtenidas de los resultados son las siguientes. La metodología analítica ha demostrado ser válida para el estudio de la hidrólisis enzimática de Salmosan. El factor de concentración de la enzima debe controlarse para prevenir la infección a lo largo del tracto intestinal. En la región del cultivo y la molleja del tracto intestinal, existe una enzima pepsina que compite con la-mananasa, lo que provoca un retraso en la hidrólisis de -galactomananos. En la última parte del tracto intestinal (duodeno, yeyuno e ileon), la hidrólisis se reactiva debido a la presencia de pancreatina.