Bacteris esporulats: Un futur prometedor com a probiòtics en la indústria alimentària

Identificador:  TFG:5588

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG5588

Autors:  Àlvaro Serrano, Júlia

Resum:
"Aquest estudi avalua els avantatges que presenten les espècies bacterianes probiòtiques formadores d’endòspores, Bacillus i Clostridials, en la producció industrial d’aliments probiòtics. La viabilitat de les espècies Bacillus amb beneficis per la salut, sotmeses a altes temperatures en diferents processaments industrials i a condicions gastrointestinals, ha demostrat ser superior que les presentades per Clostridia, Lactobacillus i Bifidobacterium. D’entre totes les soques testades, destaca Bacillus coagulans GBI-30, 6086 en la majoria de processaments i matrius alimentàries. Els múltiples beneficis que presenten les espècies clostridials Clostridium butyricum i Faecalibacterium prausnitzii en la salut humana suggereixen el seu gran potencial probiòtic."