Extracción de fenoles y flavonoides en el té de Mursalitsa y la ñora

Identificador:  TFG:1187

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG1187

Autores:  Fierro Troncoso, Katty

Resumen:
RESUMEN En este trabajo se estudió la extracción de fenoles y flavonoides del té de Mursalitsa (Sideritis scardica Griseb) y de la ñora (una variedad de Capsicum annuum). Las extracciones se llevaron a cabo utilizando dos métodos diferentes; agitación magnética y ultrasonidos, y dos solventes; etanol e isopropanol. Se obtuvieron valores elevados de fenoles totales en el té de Mursalitsa utilizando etanol como solvente. Se estudió el mejor tratamiento de la muestra, los métodos de extracción y los solvente respecto al rendimiento total. En cuanto a la cinética de extracción en el caso de agitación magnética, se pudo comprobar que durante las primeras horas se extrajeron la mayor parte de compuestos polifenólicos. Teniendo en cuenta que las extracciones realizadas con agitación magnética fueron de 24h, en cambio las de ultrasonidos fueron de 1h, los resultados obtenidos con la extracción por ultrasonidos son prácticamente equiparable a los resultados de agitación magnética. Por lo tanto, teniendo en cuenta el menor tiempo y energía utilizada en el caso de la extracción por ultrasonido, se determina este método como óptimo para la extracción de fenoles y flavonoides en el té mursalitsa y en la ñora.