Revisión bibliográfica de la aplicación de fitasas microbianas para facilitar la absorción de fósforo en animales monogástricos

Identificador:  TFG:3044

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG3044

Autores:  Mondéjar Traveria, Laura

Resumen:
El fósforo es un nutriente esencial en la dieta de los animales monogástricos. Normalmente no se encuentra biodisponible sino que está unido al ácido fítico. Este secuestro del fósforo, y de otros minerales, hace que el fitato actúe como antinutriente. Para resolver esta deficiencia se suplementa la dieta de los animales con fósforo inorgánico en forma de fosfato monocálcico o dicálcico. Además de no ser económicamente rentable, el fósforo excretado provoca contaminación ambiental. Las fitasas son enzimas que hidrolizan el fitato aumentando la biodisponibilidad de fósforo en la dieta de animales monogástricos. Reducen el efecto antinutritivo, el impacto ambiental y disminuyen el gasto en suplementos de fósforo. Existen fitasas endógenas producidas por el propio animal y exógenas provenientes de piensos o aisladas de microorganismos. En esta revisión se analiza el papel sobre la absorción de fósforo de las fitasas exógenas microbianas en función del cereal utilizado como matriz alimentaria. Los resultados muestran que tienen un papel muy importante en hidrolizar el fitato, en la digestibilidad y absorción de fósforo, y en la reducción de su excreción al medioambiente. Indistintamente de la matriz alimentaria utilizada se observan mejorías, a pesar de que cada cereal tiene una actividad fitásica diferente.