Elementos esenciales y no esenciales en las leches y bebidas vegetales: un estudio comparativo

Identificador:  TFG:4000

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG4000

Autores:  Gargallo Monforte, Eva

Resumen:
La llet i les begudes d'origen vegetal són aliments de gran consum. Tanmateix, el seu consum pot representar la ingesta d'elements no essencials que esdevenen un risc per a la salut. L'objectiu era determinar les concentracions d'elements essencials i no essencials en llets (vaca i cabra), begudes d'origen vegetal (soja, ametlla, arròs i civada) i fórmules infantils. A més de distingir les llets UHT o fresques i les convencionals o ecològiques. No s'han trobat diferències pel que fa al sistema de producció ni a la presència de lactosa No obstant això, s'han trobat diferències en el mètode d'esterilització, origen i origen animal. Es conclou que les llets són la principal font d'elements essencials.