Fecha de alta en el repositorio: 2024-07-10
Resumen: El objetivo de este estudio fue optimizar el proceso de obtención de Hpp 11 para escalarlo a nivel piloto. En primer lugar, se optimizó la relación materia prima/disolvente en la preparación del caldo a partir de patas de pollo frescas y se estudió el efecto del proceso de secado térmico de las patas de pollo utilizadas para preparar el caldo. Los parámetros de hidrólisis también se optimizaron utilizando una metodología de superficie de respuesta. El hidrolizado se obtuvo a escala piloto. Este estudio ha permitido escalar la producción de Hpp11, reduciendo los pasos y costes manteniendo la bioactividad del hidrolizado.
Materia: Pèptids
Idioma: en
Áreas temáticas: Bioquímica y biotecnología Biochemistry and biotechnology Bioquímica i biotecnologia
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Estudiante: Beltrán Fernández, Marc
Curso académico: 2022-2023
Título en diferentes idiomas: Del laboratorio a la industria: optimización de las condiciones de producción del hidrolizado antihipertensivo Hpp11 y su escalado piloto. Del laboratori a la industria: optimització de les condicions de producció de l'hidrolitzat antihipertensiu Hpp11 i el seu escalat pilot.
Fecha de la defensa del treball: 2023-06-22
Derechos de acceso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Palabras clave: Optimización, escalado, péptidos antihipertensivos Optimization, scale-up, antihypertensive peptides Optimització, escalat, pèptids antihipertensius
Confidencialidad: Si
Título en la lengua original: From laboratory to industry: optimisation of production conditions of the antihypertensive protein hydrolysate Hpp11 and its pilot scale-up
Director del proyecto: Bravo Vázquez, Francisca Isabel
Enseñanza(s): Bioquímica i Biologia Molecular
Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
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