Identificador: TFG:885
Autores: Olivé Ciurana, Meritxell; Melero Flores, Laia; Salamanca Gonzalez, Patricia; Sepúlveda Carcelero, Cristina
Resumen:
Antecedentes: La prevalencia de síndrome metabólico (SM) se considera un problema de salud pública. Se ha sugerido la relación positiva del consumo de carne roja y procesada y el riesgo de padecer SM. Objetivo: Realizar una revisión sistemática valorando la asociación y la cantidad del consumo de carne roja y procesada en el desarrollo de la SM. Material y Métodos: Una revisión sistemática de la literatura (enero de 2005 a septiembre de 2015) se realizó en la base de datos Pubmed. Los criterios de inclusión fueron publicaciones de los últimos 10 años, en humanos y que valoraran el consumo de carne roja en relación a la prevalencia o incidencia de SM. Resultados: Se identificaron 112 artículos según las palabras clave, de los cuales 5 cumplieron los criterios, 3 estudios transversales y 2 prospectivos. Además, se incluyó un estudio prospectivo a partir de la bibliografía de uno de los artículos. La muestra total estudiada fue de 11.227 hombres y mujeres entre 40 a 80 años. Los resultados nos indican una relación positiva entre el consumo de carne roja y el riesgo de presentar o desarrollar SM. Comparando aquellos individuos que se encuentran en la categoría de mayor consumo respecto a la categoría de bajo consumo (categoría de referencia), los estudios transversales han mostrado una OR entre 1,90 (95% IC: 1,06-3,44), p = 0,023) y 2,3 (95% IC: 1,4 a 3,9), p = 0,001). Del mismo modo, los estudios prospectivos han mostrado un riesgo de incidencia de síndrome metabólico entre 1,26 (IC del 95%, 1,11 a 1,43), p = <0.001 y 2,7 (95% IC : 1.1-6.8), p = 0.009). Conclusiones: Un consumo de carne roja y procesada, aproximadamente entre tres raciones semanales a una ración al día de unos 150 gramos, se asocia significativamente con una mayor prevalencia e incidencia de SM.
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