Formulació, disseny i posada al mercat d'un gel intra-entreno destinat a persones que practiquen esports de resistència

Identificador:  TFM:1043

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM1043

Autors:  Herranz Ferreros, Sergio

Resum:
Los alimentos destinados a deportistas constituyen actualmente uno de los mercados que más crece del sector alimentario. El principal objetivo del presente trabajo es diseñar un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia. Una mezcla de hidratos de carbono, sodio y cafeína son algunos de los ingredientes que se incorporan en su fórmula dado que provocan una mejora del rendimiento deportivo con un alto grado de evidencia científica. Durante el proceso de su diseño se realizan pruebas buscando unas características organolépticas atractivas, se reflexiona sobre las necesidades del packaging, se diseña su etiquetado atendiendo a la legislación alimentaria y se programa un estudio de estabilidad y vida útil.