Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia

Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialitat: Si

Ensenyament(s): Nutrició i Metabolisme

Títol en diferents idiomes: Formulació, disseny i posada al mercat d'un gel intra-entreno destinat a persones que practiquen esports de resistència

Resum: Los alimentos destinados a deportistas constituyen actualmente uno de los mercados que más crece del sector alimentario. El principal objetivo del presente trabajo es diseñar un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia. Una mezcla de hidratos de carbono, sodio y cafeína son algunos de los ingredientes que se incorporan en su fórmula dado que provocan una mejora del rendimiento deportivo con un alto grado de evidencia científica. Durante el proceso de su diseño se realizan pruebas buscando unas características organolépticas atractivas, se reflexiona sobre las necesidades del packaging, se diseña su etiquetado atendiendo a la legislación alimentaria y se programa un estudio de estabilidad y vida útil.

Matèria: Indústries agroalimentàries

Curs acadèmic: 2020-2021

Idioma: spa

Data de la defensa del treball: 2021-09-13

Àrees temàtiques: Indústries agroalimentàries

Estudiant: Herranz Ferreros, Sergio

Departament: Bioquímica i Biotecnologia

Data d'alta al repositori: 2022-06-10

Paraules clau: Suplementació esportiva, disseny, legislació alimentària

Títol en la llengua original: Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia

Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess