Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia

Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidenciality: Si

Education area(s): Nutrició i Metabolisme

Title in different languages: Formulation, design and market launch of an intra-workout gel for people who practice endurance sports

Abstract: Los alimentos destinados a deportistas constituyen actualmente uno de los mercados que más crece del sector alimentario. El principal objetivo del presente trabajo es diseñar un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia. Una mezcla de hidratos de carbono, sodio y cafeína son algunos de los ingredientes que se incorporan en su fórmula dado que provocan una mejora del rendimiento deportivo con un alto grado de evidencia científica. Durante el proceso de su diseño se realizan pruebas buscando unas características organolépticas atractivas, se reflexiona sobre las necesidades del packaging, se diseña su etiquetado atendiendo a la legislación alimentaria y se programa un estudio de estabilidad y vida útil.

Subject: Indústries agroalimentàries

Academic year: 2020-2021

Language: spa

Work's public defense date: 2021-09-13

Subject areas: Food and agricultural industries

Student: Herranz Ferreros, Sergio

Department: Bioquímica i Biotecnologia

Creation date in repository: 2022-06-10

Keywords: Sport supplementation, design, food legislation

Title in original language: Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia

Access Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess