Treballs Fi de Màster> Bioquímica i Biotecnologia

Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia

  • Identification data

    Identifier: TFM:1043
  • Authors:

    Herranz Ferreros, Sergio
  • Others:

    Keywords: Suplementación deportiva, diseño, legislación alimentaria Sport supplementation, design, food legislation Suplementació esportiva, disseny, legislació alimentària
    Title in different languages: Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia Formulation, design and market launch of an intra-workout gel for people who practice endurance sports Formulació, disseny i posada al mercat d'un gel intra-entreno destinat a persones que practiquen esports de resistència
    Subject areas: Industrias agroalimentarias Food and agricultural industries Indústries agroalimentàries
    Confidenciality: Si
    Academic year: 2020-2021
    Student: Herranz Ferreros, Sergio
    Department: Bioquímica i Biotecnologia
    Access Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
    Work's public defense date: 2021-09-13
    Abstract: Los alimentos destinados a deportistas constituyen actualmente uno de los mercados que más crece del sector alimentario. El principal objetivo del presente trabajo es diseñar un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia. Una mezcla de hidratos de carbono, sodio y cafeína son algunos de los ingredientes que se incorporan en su fórmula dado que provocan una mejora del rendimiento deportivo con un alto grado de evidencia científica. Durante el proceso de su diseño se realizan pruebas buscando unas características organolépticas atractivas, se reflexiona sobre las necesidades del packaging, se diseña su etiquetado atendiendo a la legislación alimentaria y se programa un estudio de estabilidad y vida útil.
    Subject: Indústries agroalimentàries
    Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)
    Language: spa
    Education area(s): Nutrició i Metabolisme
    Title in original language: Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia
    Creation date in repository: 2022-06-10
  • Keywords:

    Industrias agroalimentarias
    Food and agricultural industries
    Indústries agroalimentàries
    Indústries agroalimentàries
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