Estudi de mercat per a llançament d'un producte nou : vi blanc ecològic

Identificador:  TFM:115

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM115

Autors:  Danilov, Vladimir

Resum:
RESUM Els vins ecològics en els últims anys han atret una atenció important del sector vitivinícola. Els elaboradors estan interessats a obtenir productes d'alta qualitat optimitzant recursos i minimitzant l'ús de productes de síntesi química per a respondre a la demanda de determinats consumidors amb preferències per productes produïts a partir de substàncies i processos naturals així com per a disminuir residus i reduir impacte negatiu en el medi ambient. L'objectiu del present estudi és intentar avaluar el mercat català dels vins blancs ecològics amb enfocament en la DO Penedès per a poder prendre una decisió informada sobre llançament d'una marca nova del vi blanc ecològic. L'estudi va ser realitzat en forma d'enquesta amb dades complementàries visuals (fotos de superfícies de mercaderies) i cobreix 30 botigues especialitzades de vins majoritàriament a Barcelona. Els resultats són: en el mercat estan més representats els vins blancs ecològics de la DO Penedès i es troben majoritàriament en la gamma de 5 a 7 € PVP. Les marques líders de venda són Honeymoon de Parés Baltà, Petit Caus de Ca Ràfols dels Caus, Xarel·lo d'Albet i Noya i Mustillant Blanc de Gramona. Chardonnay i Xarel·lo poden considerar-se les varietats més buscades pels consumidors en els vins blancs ecològics. Al mínim en la meitat dels casos el concepte ecològic en els vins blancs és de valor important per als consumidors i els mateixos estan disposats a pagar un sobrepreu al voltant del 10%. A més la diferenciació de nova marca per ser un vi ecològic és indispensable avui dia, ja que el mercat aprecia el mètode de producció ecològic i cada vegada més normativa s'aprova amb finalitats d'excloure l'ús en l'agricultura i producció dels aliments de productes químics de síntesis.