Estudio de mercado para lanzamiento de un producto nuevo: vino blanco ecológico

Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialidad: No

Enseñanza(s): Begudes Fermentades

Título en diferentes idiomas: Estudio de mercado para lanzamiento de un producto nuevo: vino blanco ecológico

Resumen: RESUMEN Los vinos ecológicos en los últimos años han atraído una atención importante del sector vitivinícola. Los elaboradores están interesados en obtener productos de alta calidad optimizando recursos y minimizando el uso de productos de síntesis química para responder a la demanda de determinados consumidores con preferencias por productos producidos a partir de sustancias y procesos naturales así como para disminuir residuos y reducir impacto negativo en el medio ambiente. El objetivo del presente estudio es intentar evaluar el mercado catalán de los vinos blancos ecológicos con enfoque en la DO Penedés para poder tomar una decisión informada sobre lanzamiento de una marca nueva del vino blanco ecológico. El estudio fue realizado en forma de encuesta con datos complementarios visuales (fotos de superficies de mercancías) y cubre 30 tiendas especializadas de vinos mayoritariamente en Barcelona. Los resultados son: en el mercado están más representados los vinos blancos ecológicos de la DO Penedés y se encuentran mayoritariamente en la gama de 5 a 7 € PVP. Las marcas líderes de venta son Honeymoon de Parés Baltà, Petit Caus de Can Ràfols dels Caus, Xarel.lo de Albet i Noya y Mustillant Blanc de Gramona. Chardonnay y Xarel.lo pueden considerarse las variedades más buscadas por los consumidores en los vinos blancos ecológicos. Al mínimo en la mitad de los casos el concepto ecológico en los vinos blancos es de valor importante para los consumidores y los mismos están dispuestos a pagar un sobreprecio alrededor del 10%. Además la diferenciación de nueva marca por ser un vino ecológico es indispensable hoy en día, puesto que el mercado lo aprecia el método de producción ecológico y cada vez más normativa se aprueba con fines de excluir el uso en la agricultura y producción de los alimentos de productos químicos de síntesis.

Materia: Vinicultura

Curso académico: 2015-2016

Idioma: Castellà

Fecha de la defensa del trabajo: 2016-06-27

Áreas temàticas: Enología

Estudiante: Danilov, Vladimir

Departamento: Bioquímica i Biotecnologia

Fecha de alta en el repositorio: 2016-09-07

Creditos del TFM: 15

Palabras clave: Vino, ecológico, Penedés

Título en la lengua original: Estudio de mercado para lanzamiento de un producto nuevo: vino blanco ecológico

Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess

Director del proyecto: Marquet, Christophe