Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialitat: No
Ensenyament(s): Begudes Fermentades
Títol en diferents idiomes: Optimització dels mètodes de detecció d'estrès oxidatiu en soques de Saccharomyces
Resum: L'estrès oxidatiu és un canvi en l'equilibri dels processos d'oxidació - reducció en la cèl·lula, el que genera pèrdua de viabilitat cel·lular. Aquest estrès pot ser induït per nombrosos oxidants, incloent plumbagina, menadiona sodi bisulfat, peròxid d'hidrogen i paraquat, que produeixen la formació d'espècies reactives d'oxigen, causant desequilibri a nivell cel·lular. La melatonina, que és una hormona trobada en vertebrats, ha estat descrita com una molècula antioxidant en plantes i vertebrats. El paper antioxidant de la melatonina en el llevat s'ha descrit recentment, però només contra el peròxid d'hidrogen. Per tant, un ampli estudi de la seva capacitat antioxidant es necessita fer, mitjançant l'ús d'altres tensions oxidatives. L'objectiu principal del nostre treball va ser l'optimització de mètodes de detecció de l'estrès oxidatiu en soques de Saccharomyces amb diferents condicions. Per dur a terme aquest estudi, es van analitzar diferents mitjans i concentracions d'oxidants en plaques d'agar sòlid, així com diferents tècniques per aplicar l'oxidant a la placa, i mesurar l'halo d'inhibició causat per aquests oxidants. Després, vam determinar el possible efecte protector de la melatonina davant d'aquest estrès oxidatiu. A més, es va analitzar l'efecte dels oxidants sobre la viabilitat cel·lular utilitzant mitjans líquids, per comparar la resposta de les cèl·lules en mitjans sòlids i líquids enfront de diferents concentracions d'oxidants. Els nostres resultats van mostrar que les millors condicions per realitzar aquests assajos van ser utilitzant medi YPD i aplicant l'oxidant directament a la placa (mètode de forats). A més, la concentració de l'agent oxidant necessària per veure un efecte sobre el creixement de llevat en placa d'agar era molt més gran que la concentració necessària en medi líquid. Finalment, l'efecte antioxidant de la melatonina no es va evidenciar en aquestes condicions, a causa de la menor concentració assajada.
Matèria: Enologia
Curs acadèmic: 2016-2017
Idioma: Anglès
Data de la defensa del treball: 2017-06-22
Àrees temàtiques: Enologia
Estudiant: Bosch Crespo, Diana Marelys
Codirector del treball: Beltran Casellas, Gemma
Departament: Bioquímica i Biotecnologia
Crèdits del TFM: 15
Data d'alta al repositori: 2018-01-10
Paraules clau: Saccharomyces, l'estrès oxidatiu, la melatonina
Títol en la llengua original: Optimization of detection methods for oxidative stress in Saccharomyces strains
Director del projecte: Torija Martínez, María Jesús
Repositori URV