Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialidad: No
Enseñanza(s): Begudes Fermentades
Título en diferentes idiomas: Optimización de métodos de detección de estrés oxidativo en cepas de Saccharomyces
Resumen: El estrés oxidativo es un cambio en el equilibrio de los procesos de oxidación - reducción en la célula, lo que genera pérdida de viabilidad celular. Este estrés puede ser inducido por numerosos oxidantes, incluyendo plumbagina, menadiona sodio bisulfato, peróxido de hidrógeno y paraquat, que producen la formación de especies reactivas de oxígeno, causando desequilibrio a nivel celular. La melatonina, que es una hormona encontrada en vertebrados, ha sido descrita como una molécula antioxidante en plantas y vertebrados. El papel antioxidante de la melatonina en la levadura se ha descrito recientemente, pero sólo contra el peróxido de hidrógeno. Por lo tanto, un amplio estudio de su capacidad antioxidante se necesita hacer, mediante el uso de otras tensiones oxidativas. El objetivo principal de nuestro trabajo fue la optimización de métodos de detección del estrés oxidativo en cepas de Saccharomyces con diferentes condiciones. Para llevar a cabo este estudio, se analizaron diferentes medios y concentraciones de oxidantes en placas de agar sólido, así como diferentes técnicas para aplicar el oxidante en la placa, y medir el halo de inhibición causado por esos oxidantes. Luego, determinamos el posible efecto protector de la melatonina frente a este estrés oxidativo. Además, se analizó el efecto de los oxidantes sobre la viabilidad celular utilizando medios líquidos, para comparar la respuesta de las células en medios sólidos y líquidos frente a diferentes concentraciones de oxidantes. Nuestros resultados mostraron que las mejores condiciones para realizar estos ensayos fueron utilizando medio YPD y aplicando el oxidante directamente en la placa (método de agujeros). Además, la concentración del agente oxidante necesaria para ver un efecto sobre el crecimiento de levadura en placa de agar era mucho mayor que la concentración necesaria en medio líquido. Finalmente, el efecto antioxidante de la melatonina no se evidenció en esas condiciones, debido a la menor concentración ensayada.
Materia: Enologia
Curso académico: 2016-2017
Idioma: Anglès
Fecha de la defensa del trabajo: 2017-06-22
Áreas temàticas: Enología
Estudiante: Bosch Crespo, Diana Marelys
Codirector del trabajo: Beltran Casellas, Gemma
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Creditos del TFM: 15
Fecha de alta en el repositorio: 2018-01-10
Palabras clave: Saccharomyces, estrés oxidativo, melatonina
Título en la lengua original: Optimization of detection methods for oxidative stress in Saccharomyces strains
Director del proyecto: Torija Martínez, María Jesús
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