Bodega cervecera en la finca mas dels frares

Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialitat: No

Ensenyament(s): Begudes Fermentades

Títol en diferents idiomes: Celler cervesera a la finca mas dels frares

Resum: L'objectiu d'aquesta investigació, sota una metodologia experimental, és analitzar els possibles resultats financers al cap de cinc anys de la creació i funcionament d'un celler de cervesa a la finca Mas dels Frares, situada al municipi de Constantí i propietat de la Facultat d'Enologia de la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona, tenint en compte com a única variable el volum de vendes anuals. Aquesta s'inicia amb el 83% de la producció total i té un increment del 5% bianual els quatre primers anys de l'inici del negoci, i un increment del 8% pel darrer any de l'exercici financer. En aquest darrer exercici, s'inclou una oferta de cinc tipus de cerveses (India Pale Ale, Pale Ale, Grape Ale, Porter y Dubbel) d'acord amb el nombre de vins que normalment oferta el celler de la Facultat d'Enologia. En el moment decrealitzar l'exercici econòmic s'ha tingut en compte incloure i calcular, quan ha estat necessari, la major quantitat d'elements que podien afectar el patrimoni inicial de l'empresa, part principal de l'exercici econòmic. Es van haver de consultar diverses dades econòmiques per tal d'aplicar-les a l'exercici. També s'ha dut a terme una investigació sobre la possibilitat de cultivar llúpol als terrenys del Mas dels Frares, tot tenint en compte les condicions ideals per al seu creixement, la possible inversió i la dedicació necessària tenint en compte l'estat actual dels terrenys de la finca. Coma resultat de l'esmentada investigació es pot apreciar que, encara que la inversió inicial és considerablement alta, es recuperaria en cinc anys. Això donaria peu. Per a utilitzar aquest capital, el dels guanys, per a possibles inversions per a la mateixa Facultat. S'ha d'afegir que l'exercici financer obté resultats molt positius amb el pas del temps. També cal destacar que els impostos redueixen molt la utilitat de l'activitat financera. I que el cultiu del llúpol a la finca requeriria una important inversió així com un esforç considerable per tal de millorar les condicions del terreny, tenint coma principals factors en contra les altes temperatures i la poca precipitació de la zona, i sense deixar de considerar la doble floració del llúpol.

Matèria: Enologia

Curs acadèmic: 2018-2019

Idioma: Castellà

Data de la defensa del treball: 2019-06-21

Àrees temàtiques: Enologia

Estudiant: Gonzalez Murcia, Carlos Yesiel

Codirector del treball: Álvarez, Rocio

Departament: Bioquímica i Biotecnologia

Data d'alta al repositori: 2021-03-11

Paraules clau: Cervesa, Planificació, Planta de producció

Títol en la llengua original: Bodega cervecera en la finca mas dels frares

Director del projecte: Plata Cots, Roger