Determination of high production volum chemical compounds in precooked fish using gas chromatography and tandem mass spectrometry

Identifier:  TFM:1985

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM1985

Authors:  Latre i Vernet, Marina

Abstract:
En aquest estudi es determina la presencia de cinc famílies de compostos químics d’alt volum de producció (HPVC): èsters ftalats (PAEs), èsters organofosfatats (OPEs), benzotiazols (BTs), benzolsulfonamides (BSAs) i fragàncies sintètiques (MUSKs); en dues espècies de peix molt consumides a Tarragona, el lluç i el bacallà, de plats precuinats d'establiments de la zona. El mètode analític utilitzat per a la seva determinació consta de l'extracció QuEChERs, seguit d'una etapa de neteja per eliminar els lípids, i finalment, cromatografia de gasos acoblada a un espectròmetre de masses de triple quadrupol. La repetibilitat i reproductibilitat del mètode són inferiors al 17%, mentre que els límits de detecció i quantificació es troben de l’ordre de parts per trilió. Els resultats indiquen nivells poc significatius de contaminació per totes les famílies, excepte pels ftalats, tot i que serien necessàries més proves per arribar a conclusions definitives.