A comparison of the nutritional profile and price of gluten-free products and their gluten-containing counterparts available in the Spanish market

Author, as appears in the article.: Babio, Nancy; Llado-Bellette, Nuria; Besora-Moreno, Maria; Castillejo, Gemma; Guillen, Nuria; Martinez-Cerezo, Francesc; Vilchez, Elisenda; Roger, Esther; Hernandez-Alonso, Pablo; Salas-Salvado, Jordi

Department: Bioquímica i Biotecnologia

URV's Author/s: Babio Sánchez, Nancy Elvira / Besora Moreno, Maria de la Serra / Castillejo De Villasante, Gemma / Salas Salvadó, Jorge

Keywords: Spain; Nutritive value; Nutritional assessment; Humans; Healthy; Glutens; Gluten-free diet; Free food; Free diet; Food analysis; Fat; Enfermedad celíaca. evaluación nutricional. dieta libre de gluten.; Economic burden; Diet, gluten-free; Cost; Consumption; Commerce; Children; Celiac disease

Abstract: Introducción: hasta la fecha, una dieta sin gluten (SG) es el único tratamiento para las personas con enfermedad celíaca. Tanto las evaluaciones de ingesta de alimentos individuales como las colectivas son un desafío debido a la falta de una base de datos de composición de productos SG (PSG).

Thematic Areas: Zootecnia / recursos pesqueiros; Saúde coletiva; Química; Psicología; Planejamento urbano e regional / demografia; Odontología; Nutrition and dietetics; Nutrition & dietetics; Nutrição; Medicine (miscellaneous); Medicina veterinaria; Medicina iii; Medicina ii; Medicina i; Interdisciplinar; Historia; Geociências; Farmacia; Engenharias iii; Engenharias ii; Enfermagem; Educação física; Ciências biológicas iii; Ciências biológicas ii; Ciências biológicas i; Ciências ambientais; Ciências agrárias i; Ciência de alimentos; Biotecnología; Biodiversidade; Administração, ciências contábeis e turismo

licence for use: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/

ISSN: 02121611

Author's mail: gemma.castillejo@urv.cat; mariadelaserra.besora@urv.cat; mariadelaserra.besora@urv.cat; jordi.salas@urv.cat; nancy.babio@urv.cat

Record's date: 2025-02-24

Paper version: info:eu-repo/semantics/publishedVersion

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Paper original source: Nutricion Hospitalaria. 37 (4 (Julio-Agosto)): 814-822

APA: Babio, Nancy; Llado-Bellette, Nuria; Besora-Moreno, Maria; Castillejo, Gemma; Guillen, Nuria; Martinez-Cerezo, Francesc; Vilchez, Elisenda; Roger, Est (2020). A comparison of the nutritional profile and price of gluten-free products and their gluten-containing counterparts available in the Spanish market. Nutricion Hospitalaria, 37(4 (Julio-Agosto)), 814-822. DOI: 10.20960/nh.03016

Article's DOI: 10.20960/nh.03016

Entity: Universitat Rovira i Virgili

Journal publication year: 2020

Publication Type: Journal Publications