Articles producció científicaBioquímica i Biotecnologia

Péptidos antihipertensivos derivados de proteínas de leche y huevo

  • Datos identificativos

    Identificador:  imarina:6362532
    Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/imarina6362532
    Autores:  María Amaya Aleixandre de Artiñano; M Miguel; Begoña Muguerza Marquínez
    Resumen:
    Algunos fragmentos de proteínas alimentarias, una vez liberados mediante hidrólisis, pueden producir un descenso del tono arterial. Son importantes los hidrolizados y péptidos provenientes de proteínas lácteas. Destacan los hidrolizados de caseína con tripsina, y los productos antihipertensivos obtenidos por fermentación de la leche con Lactobacillus helveticus. Estos productos contienen secuencias como Val-Pro-Pro (VPP) e Ile-Pro-Pro (IPP), que inhiben la enzima convertidora de la angiotensina (ECA). Algunas cepas de Enterococcus faecalis también producen péptidos antihipertensivos inhibidores de la ECA. Entre estos péptidos destaca la secuencia LHLPLP.

  • Otros:

    Enlace a la fuente original: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v23n4/revision2.pdf
    Referencia de l'ítem segons les normes APA: María Amaya Aleixandre de Artiñano; M Miguel; Begoña Muguerza Marquínez (2008). Péptidos antihipertensivos derivados de proteínas de leche y huevo. Nutricion Hospitalaria, 23(4), 313-318
    Referencia al articulo segun fuente origial: Nutricion Hospitalaria. 23 (4): 313-318
    Año de publicación de la revista: 2008-01-01
    Entidad: Universitat Rovira i Virgili
    Versión del articulo depositado: info:eu-repo/semantics/publishedVersion
    Fecha de alta del registro: 2026-05-09
    Autor/es de la URV: Muguerza Marquínez, Maria Begoña
    Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
    URL Documento de licencia: https://repositori.urv.cat/ca/proteccio-de-dades/
    Tipo de publicación: Journal Publications
    ISSN: 02121611
    Autor según el artículo: María Amaya Aleixandre de Artiñano; M Miguel; Begoña Muguerza Marquínez
    Acceso a la licencia de uso: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/
    Áreas temáticas: Nutrition and dietetics, Nutrition & dietetics, Medicine (miscellaneous), Educação física, Biotecnología, Administração, ciências contábeis e turismo
    Direcció de correo del autor: begona.muguerza@urv.cat, begona.muguerza@urv.cat

  • Palabras clave:

    Whey-protei
    Structural-analysis
    Sour milk
    Simulated gastrointestinal digestion
    Milk
    Long-term intake
    Inhibitory-activity
    Hypertension
    Fermented milk
    Egg
    Eg
    Controlled-trial
    Blood-pressure
    Bioactive peptides
    Beta-lactoglobulin
    Angiotensin-converting enzyme
    Medicine (Miscellaneous)
    Nutrition & Dietetics
    Nutrition and Dietetics
    Educação física
    Biotecnología
    Administração
    ciências contábeis e turismo

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