La ingesta de sal y el consumo de pan. Una visión amplia de la situación

Identificador:  imarina:6365365

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/imarina6365365

Autores:  Joan Quílez, Jordi Salas Salvadó

Resumen:
El objetivo de este trabajo ha sido realizar una revisión de la ingesta de sal en España (9,6 g/día) y los problemas de salud que se derivan de su excesivo consumo. Por otra parte, valorar el papel del pan relacionado con dicha ingesta y su posible reducción y/o corrección desde diferentes enfoques. Finalmente, evidenciar las consecuencias favorables de dicha corrección por medio de un cálculo teórico en un pan tipo baguette.