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Biotechnological strategies to reduce the doses of sulfur dioxide in white winemaking and avoid problems of browning

  • Datos identificativos

    Identificador:  imarina:9332578
    Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/imarina9332578
    Autores:  Giménez P; Just-Borras A; Solé-Clua I; Gombau J; Heras JM; Sieczkowski N; Canals JM; Zamora F
    Resumen:
    This communication studies some possible strategies to reduce or even to replace sulfur dioxide in winemaking. Specifically, the aim of this work was to study the protective effect against oxidation of a commercial inactivated dry yeast (IDY) with very high level of glutathione, and of a selected non-Saccharomyces yeast, Metschnikowia pulcherrima strain in comparison with sulfur dioxide.

  • Otros:

    Referencia de l'ítem segons les normes APA: Giménez P; Just-Borras A; Solé-Clua I; Gombau J; Heras JM; Sieczkowski N; Canals JM; Zamora F (2023). Biotechnological strategies to reduce the doses of sulfur dioxide in white winemaking and avoid problems of browning.
    Referencia al articulo segun fuente origial: Bio Web Of Conferences. 56
    DOI del artículo: 10.1051/bioconf/20235602004
    Año de publicación de la revista: 2023
    Entidad: Universitat Rovira i Virgili
    Versión del articulo depositado: info:eu-repo/semantics/publishedVersion
    Fecha de alta del registro: 2024-04-06
    Autor/es de la URV: Canals Bosch, Joan Miquel / Giménez Gil, Pol / Gombau Roigé, Jordi / Just Borràs, Arnau / Zamora Marín, Fernando
    Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
    URL Documento de licencia: https://repositori.urv.cat/ca/proteccio-de-dades/
    Tipo de publicación: Proceedings Paper
    Autor según el artículo: Giménez P; Just-Borras A; Solé-Clua I; Gombau J; Heras JM; Sieczkowski N; Canals JM; Zamora F
    Acceso a la licencia de uso: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/
    Áreas temáticas: Química, Planejamento urbano e regional / demografia, Interdisciplinar, Ciências ambientais, Ciências agrárias i, Biotecnología, Administração pública e de empresas, ciências contábeis e turismo
    Direcció de correo del autor: jordi.gombau@urv.cat, fernando.zamora@urv.cat, jmcanals@urv.cat, pol.gimenez@estudiants.urv.cat, pol.gimenez@estudiants.urv.cat, arnau.just@urv.cat, jordi.gombau@urv.cat

  • Palabras clave:

    Química
    Planejamento urbano e regional / demografia
    Interdisciplinar
    Ciências ambientais
    Ciências agrárias i
    Biotecnología
    Administração pública e de empresas
    ciências contábeis e turismo

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