Autor según el artículo: Giménez P; Just-Borras A; Solé-Clua I; Gombau J; Heras JM; Sieczkowski N; Canals JM; Zamora F
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Autor/es de la URV: Canals Bosch, Joan Miquel / Giménez Gil, Pol / Gombau Roigé, Jordi / Just Borràs, Arnau / Zamora Marín, Fernando
Resumen: This communication studies some possible strategies to reduce or even to replace sulfur dioxide in winemaking. Specifically, the aim of this work was to study the protective effect against oxidation of a commercial inactivated dry yeast (IDY) with very high level of glutathione, and of a selected non-Saccharomyces yeast, Metschnikowia pulcherrima strain in comparison with sulfur dioxide. © The Author(s), published by EDP Sciences
Áreas temáticas: Química Planejamento urbano e regional / demografia Interdisciplinar Ciências ambientais Ciências agrárias i Biotecnología Administração pública e de empresas, ciências contábeis e turismo
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Direcció de correo del autor: jordi.gombau@urv.cat jordi.gombau@urv.cat jordi.gombau@urv.cat arnau.just@alumni.urv.cat pol.gimenez@estudiants.urv.cat pol.gimenez@estudiants.urv.cat jmcanals@urv.cat fernando.zamora@urv.cat
Identificador del autor: 0000-0001-9881-5061 0000-0002-7720-3733 0000-0002-7720-3733 0000-0003-1989-2574 0000-0002-4213-3528
Fecha de alta del registro: 2024-11-23
Versión del articulo depositado: info:eu-repo/semantics/publishedVersion
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Referencia al articulo segun fuente origial: Bio Web Of Conferences. 56 02004-02004
Referencia de l'ítem segons les normes APA: Giménez P; Just-Borras A; Solé-Clua I; Gombau J; Heras JM; Sieczkowski N; Canals JM; Zamora F (2023). Biotechnological strategies to reduce the doses of sulfur dioxide in white winemaking and avoid problems of browning. : EDP Sciences
Entidad: Universitat Rovira i Virgili
Año de publicación de la revista: 2023
Tipo de publicación: Proceedings Paper
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