Avaluació dels condicionants del most en el desenvolupament de la fermentació alcohòlica a baixes temperatures

Data: 2002-10-23

Departament/Institut: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: cat

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/8644; http://www.tdx.cat/TDX-0108103-100007; 68808717; T-78-2003

Font: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Llauradó Reverchon, Josep Maria

Director: Constantí i Garriga, Magdalena; Mas i Baron, Albert, 1953-

Format: application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Paraula Clau: saccha/omyle; fermentació alcohòlica; baixes temperatures; nitrògen

Títol: Avaluació dels condicionants del most en el desenvolupament de la fermentació alcohòlica a baixes temperatures

Matèria: 663/664; saccha/omyle; fermentació alcohòlica; baixes temperatures; nitrògen