Microbiological and organoleptic influence of different stresses during the pied de cuve applied to white wine vinification

Data: 2024-11-27; 2025-01-09T14:36:13Z; 2025-01-09T14:36:13Z

Departament/Institut: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/693293

Font: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Bedoya Alvira, Katherine

Director: Rozès, Nicolas Andre Louis; Mas Baron, Alberto; Portillo Guisado, Maria Del Carmen

Format: application/pdf; 302 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Paraula Clau: Microbial foorprint; White must; Pied de cuve; Diversidad microbiana; Mosto blanco; Pie de cuba; Petjada microbiana; Most blanc; Peu de cuba

Títol: Microbiological and organoleptic influence of different stresses during the pied de cuve applied to white wine vinification

Matèria: 579; 577; 5; Ciències; Microbial foorprint; White must; Pied de cuve; Diversidad microbiana; Mosto blanco; Pie de cuba; Petjada microbiana; Most blanc; Peu de cuba