Influencia de la madurez de la uva y de ciertas prácticas vitivinícolas sobre el color, los compuestos fenólicos y los polisacáridos del vino tinto

Fecha: 2013-10-17

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: spa

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/129164; T.183-2014

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Gil Cortiella, Mariona

Director: Canals Bosch, Joan Miquel; Zamora Marín, Fernando

Formato: 206 p.; application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: técnicas vitivinícolas; madurez; HPLC; polisacáridos; compuestos fenólicos; vino tinto

Título: Influencia de la madurez de la uva y de ciertas prácticas vitivinícolas sobre el color, los compuestos fenólicos y los polisacáridos del vino tinto

Materia: 663/664; 543; técnicas vitivinícolas; madurez; HPLC; polisacáridos; compuestos fenólicos; vino tinto