Influencia de las semillas de la uva y de la suplementación con taninos enológicos comerciales sobre el color y la astringencia del vino tinto; aplicación de la resonancia de plasmones superficiales al estudio de las interacciones tanino-mucina

Fecha: 2020-07-16; 2021-02-24T12:24:58Z; 2021-02-24T12:24:58Z

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: spa

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/670913

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Gombau Roigé, Jordi

Director: Gómez Alonso, Sergio; Canals Bosch, Joan Miquel; Zamora Marín, Fernando

Formato: application/pdf; application/pdf; 190 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: SPR; Seeds; Tannins; SPR; Semillas; Taninos; SPR; Llavors; Tanins

Título: Influencia de las semillas de la uva y de la suplementación con taninos enológicos comerciales sobre el color y la astringencia del vino tinto; aplicación de la resonancia de plasmones superficiales al estudio de las interacciones tanino-mucina

Materia: 54; Ciències; SPR; Seeds; Tannins; SPR; Semillas; Taninos; SPR; Llavors; Tanins