Emulsion-based encapsulation systems stabilized with insect proteins: Production with premix microporous emulsification

Fecha: 2021-12-02; 2023-12-02T23:45:24Z; 2022-01-18T11:35:32Z

Departamento/Instituto: Departament d'Enginyeria Química; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/673147

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Wang, Junjing

Director: Ferrando Cogollos, Montserrat; Güell Saperas, Maria Carmen

Formato: application/pdf; application/pdf; 184 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: Insect proteins; Membrane emulsificaiton; Encapsulation of bioactives; Proteínas de insectos; Emulsificación de membrana; Encapsulación de bioactivos; Proteïnes d’insectes; Emulsificació de membranes; Encapsulació de bioactius

Título: Emulsion-based encapsulation systems stabilized with insect proteins: Production with premix microporous emulsification

Materia: 663/664; 62; Enginyeria i Arquitectura; Insect proteins; Membrane emulsificaiton; Encapsulation of bioactives; Proteínas de insectos; Emulsificación de membrana; Encapsulación de bioactivos; Proteïnes d’insectes; Emulsificació de membranes; Encapsulació de bioactius