Efecto de las manoproteínas de levadura sobre Oenococcus oeni y la fermentación maloláctica del vino

Fecha: 2026-11-21T01:00:00Z; 2024-11-21; 2025-01-14T12:17:42Z

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/693336

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Toraño Jiménez, Paloma Beatriz

Director: Rozès, Nicolas Andre Louis; Reguant Miranda, Cristina

Formato: application/pdf; 302 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: Malolactic fermentation; Mannoproteins; Oenology; Fermentación maloláctica; Manoproteínas; Fermentació malolàctica; Manoproteïnes; Enologia

Título: Efecto de las manoproteínas de levadura sobre Oenococcus oeni y la fermentación maloláctica del vino

Materia: 663/664; 579; 577; 54; Ciències; Malolactic fermentation; Mannoproteins; Oenology; Fermentación maloláctica; Manoproteínas; Fermentació malolàctica; Manoproteïnes; Enologia