Caracterització química de l'enterboliment proteic espontani del vi blanc

Fecha: 2010-07-02

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: cat

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/8680; http://www.tdx.cat/TDX-0909110-100335; 9788469354186; T-1404-2010

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Esteruelas Coma, Mireia

Director: Canals Bosch, Joan Miquel; Zamora Marín, Fernando

Formato: application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: Vi blanc; proteïnes inestables; enterboliment; bentonita; tests estabilitat; compostos fenòlics

Título: Caracterització química de l'enterboliment proteic espontani del vi blanc

Materia: 663/664; Vi blanc; proteïnes inestables; enterboliment; bentonita; tests estabilitat; compostos fenòlics