Projecte d'una planta de producció de iogurt

Identificador:  TFG:2908

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG2908

Autors:  Fernández Aragón, María

Resum:
L’objecte del present projecte és definir les bases tècniques i econòmiques per a realitzar la construcció d’una planta de producció de iogurt artesanal a partir de llet de cabra en el terme municipal d’El Perelló (Tarragona). La planta es situa al nord del Polígon Industrial Pla de Solans amb una superfície construïda de 403 m2, on es processen 62000 kg de llet i s’arriben a produir, aproximadament, unes 480000 unitats de iogurt a l’any. En aquesta s’elaboren dos productes: iogurt natural i iogurt amb mel, sota el segell distintiu de qualitat “Llet de cabres catalanes” creat per l’Associació de Ramaders de Cabrum de Catalunya, que permet donar suport al sector cabrum i assegura una llet amb estàndards superiors als de la normativa vigent. En el projecte es descriu el dimensionament de totes les instal·lacions necessàries per al correcte desenvolupament de l’activitat: fontaneria, sanejament, il·luminació, fred, electricitat i protecció contra incendis. Així com també, es determina la recuperació de la inversió mitjançant una avaluació financera.