Data d'alta al repositori: 2023-01-16
Resum: L’objectiu principal d’aquest estudi és caracteritzar físico-químicament el comportament d’una crema d’espinacs amb quatre microalgues diferents a dos nivells d’addició, per determinar quina fórmula presenta més similituds amb la crema original. L’estudi s’emmarca dins de Profuture, un projecte de recerca europeu coordinat per IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària) que té com a objectiu augmentar progressivament la producció de microalgues i preparar el mercat per la incorporació de les seves proteïnes com a ingredients per productes innovadors i sostenibles en el sector de l’alimentació humana i animal.
Matèria: Tecnologia dels aliments
Idioma: cat
Àrees temàtiques: Bioquímica y biotecnología Biochemistry and biotechnology Bioquímica i biotecnologia
Departament: Enginyeria Química
Estudiant: Climent Figuerola, Èlia
Curs acadèmic: 2021-2022
Títol en diferents idiomes: Estudio de la incorporación de microalgas como fuente de proteína en cremas de verduras Study of the addition of microalgae as a source of protein in vegetable creams Estudi de la incorporació de microalgues com a font de proteïna en cremes de verdures
Data de la defensa del treball: 2022-02-04
Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess
Paraules clau: Microalga, proteína, vegetal Microalgae, protein, vegetable Microalga, proteïna, vegetal
Confidencialitat: No
Crèdits del TFG: 9
Títol en la llengua original: Estudi de la incorporació de microalgues com a font de proteïna en cremes de verdures
Director del projecte: Güell Saperas, Carme
Ensenyament(s): Tècniques de Bioprocessos Alimentaris
Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Repositori URV