Treballs Fi de Grau> Enginyeria Química

Estudi de la incorporació de microalgues com a font de proteïna en cremes de verdures

  • Dades identificatives

    Identificador: TFG:5481
    Handle: http://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG5481
  • Autors:

    Climent Figuerola, Èlia
  • Altres:

    Data d'alta al repositori: 2023-01-16
    Resum: L’objectiu principal d’aquest estudi és caracteritzar físico-químicament el comportament d’una crema d’espinacs amb quatre microalgues diferents a dos nivells d’addició, per determinar quina fórmula presenta més similituds amb la crema original. L’estudi s’emmarca dins de Profuture, un projecte de recerca europeu coordinat per IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària) que té com a objectiu augmentar progressivament la producció de microalgues i preparar el mercat per la incorporació de les seves proteïnes com a ingredients per productes innovadors i sostenibles en el sector de l’alimentació humana i animal.
    Matèria: Tecnologia dels aliments
    Idioma: cat
    Àrees temàtiques: Bioquímica y biotecnología Biochemistry and biotechnology Bioquímica i biotecnologia
    Departament: Enginyeria Química
    Estudiant: Climent Figuerola, Èlia
    Curs acadèmic: 2021-2022
    Títol en diferents idiomes: Estudio de la incorporación de microalgas como fuente de proteína en cremas de verduras Study of the addition of microalgae as a source of protein in vegetable creams Estudi de la incorporació de microalgues com a font de proteïna en cremes de verdures
    Data de la defensa del treball: 2022-02-04
    Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess
    Paraules clau: Microalga, proteína, vegetal Microalgae, protein, vegetable Microalga, proteïna, vegetal
    Confidencialitat: No
    Crèdits del TFG: 9
    Títol en la llengua original: Estudi de la incorporació de microalgues com a font de proteïna en cremes de verdures
    Director del projecte: Güell Saperas, Carme
    Ensenyament(s): Tècniques de Bioprocessos Alimentaris
    Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)
  • Paraules clau:

    Bioquímica y biotecnología
    Biochemistry and biotechnology
    Bioquímica i biotecnologia
    Tecnologia dels aliments
  • Documents:

  • Cerca a google

    Search to google scholar