Fecha de alta en el repositorio: 2023-01-16
Resumen: L’objectiu principal d’aquest estudi és caracteritzar físico-químicament el comportament d’una crema d’espinacs amb quatre microalgues diferents a dos nivells d’addició, per determinar quina fórmula presenta més similituds amb la crema original. L’estudi s’emmarca dins de Profuture, un projecte de recerca europeu coordinat per IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària) que té com a objectiu augmentar progressivament la producció de microalgues i preparar el mercat per la incorporació de les seves proteïnes com a ingredients per productes innovadors i sostenibles en el sector de l’alimentació humana i animal.
Materia: Tecnologia dels aliments
Idioma: cat
Áreas temáticas: Bioquímica y biotecnología Biochemistry and biotechnology Bioquímica i biotecnologia
Departamento: Enginyeria Química
Estudiante: Climent Figuerola, Èlia
Curso académico: 2021-2022
Título en diferentes idiomas: Estudio de la incorporación de microalgas como fuente de proteína en cremas de verduras Study of the addition of microalgae as a source of protein in vegetable creams Estudi de la incorporació de microalgues com a font de proteïna en cremes de verdures
Fecha de la defensa del treball: 2022-02-04
Derechos de acceso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Palabras clave: Microalga, proteína, vegetal Microalgae, protein, vegetable Microalga, proteïna, vegetal
Confidencialidad: No
Créditos del TFG: 9
Título en la lengua original: Estudi de la incorporació de microalgues com a font de proteïna en cremes de verdures
Director del proyecto: Güell Saperas, Carme
Enseñanza(s): Tècniques de Bioprocessos Alimentaris
Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Repositori URV