Extracció i caracterització d'extractes rics en (poli)fenols de fruites

Identificador:  TFG:6956

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG6956

Autors:  Martínez García, Jorge

Resum:
(Poly)phenols són secondary metabolits de plantes que redueix el risc de chronic humans dissenyats per protegir cell constituents against oxidative damage acting as antioxidants. La bioavailability de les composes differents depenent del food matrix que són incloses. Per aquesta, (poly)phenol extracts ha guanyat la popularitat, aix que la seva concentració és higher, i el matrix effect is reduced