Fecha de alta en el repositorio: 2024-03-13
Resumen: (Poly)phenols are secondary metabolites of plants that reduce the risk of chronic human diseases by protecting cell constituents against oxidative damage acting as antioxidants. The bioavailability of these compounds differs depending in the food matrix they are included in. Because of this, (poly)phenol extracts have been gaining popularity, as their concentration is higher, and the matrix effect is reduced (Poly)phenols són secondary metabolits de plantes que redueix el risc de chronic humans dissenyats per protegir cell constituents against oxidative damage acting as antioxidants. La bioavailability de les composes differents depenent del food matrix que són incloses. Per aquesta, (poly)phenol extracts ha guanyat la popularitat, aix que la seva concentració és higher, i el matrix effect is reduced
Materia: Biotecnologia
Idioma: en
Áreas temáticas: Bioquímica y biotecnología Biochemistry and biotechnology Bioquímica i biotecnologia
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Estudiante: Martínez García, Jorge
Curso académico: 2022-2023
Título en diferentes idiomas: Extracción y caracterización de extractos ricos en (poli)fenoles de frutas Extracció i caracterització d'extractes rics en (poli)fenols de fruites
Fecha de la defensa del treball: 2023-06-22
Derechos de acceso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Palabras clave: (poli)fenoles, métodos de extracción, biodisponibilidad (poly)phenols, extraction methods, bioavailability (poli)fenols, mètodes d'extracció, biodisponibilitat
Confidencialidad: No
Título en la lengua original: Extraction and characterization of (poly)phenol-rich extracts from fruits
Director del proyecto: Muguerza Marquínez, Maria Begoña
Enseñanza(s): Biotecnologia
Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Repositori URV