Extracción y caracterización de extractos ricos en (poli)fenoles de frutas

Identificador:  TFG:6956

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG6956

Autores:  Martínez García, Jorge

Resumen:
(Poly)phenols són secondary metabolits de plantes que redueix el risc de chronic humans dissenyats per protegir cell constituents against oxidative damage acting as antioxidants. La bioavailability de les composes differents depenent del food matrix que són incloses. Per aquesta, (poly)phenol extracts ha guanyat la popularitat, aix que la seva concentració és higher, i el matrix effect is reduced