Creation date in repository: 2022-07-28

Subject: Tecnologia dels aliments

Language: spa

Subject areas: Enologia Enology Enología

Department: Química Analítica i Química Orgànica

Student: Vizcarra García, Celia

Academic year: 2021-2022

Title in different languages: Influència química i organolèptica de la fermentació amb rapa en un vi monovarietal de Garnatxa negra Chemical and organoleptic influence of fermentation with stems in a monovarietal red Grenache wine Influencia química y organoléptica de la fermentación con raspón en un vino monovarietal de Garnacha tinta

Work's public defense date: 2022-06-22

Access rights: info:eu-repo/semantics/openAccess

Keywords: raspón, racimo entero, Garnacha, físico-químico, sensorial stems, whole bunch, Grenache, physicochemical, sensory rapa, raïm sencer, Garnatxa, físico-químic, sensorial

Confidenciality: No

TFG credits: 15

Title in original language: Influencia química y organoléptica de la fermentación con raspón en un vino monovarietal de Garnacha tinta

Project director: Aceña Muñoz, Laura

Education area(s): Enologia

Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)