La química del vermut

Identificador:  TFG:2549

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG2549

Autores:  Escoda Padilla, Jordina

Resumen:
Este trabajo trata sobre el análisis comercial y químico de varias muestras de vermut. Los resultados obtenidos se han separado según el tipo de aperitivo, la provincia donde se elabora y la diferencia entre las marcas blancas y comerciales. La normativa regida por el BOE debe cumplirse para todos los vermuts, pero en este trabajo se demuestra que no siempre es así. Al tener muchos datos, se han analizado mediante el programa The Unscrambler para poder realizar un PCA que contenga todos los valores obtenidos en el laboratorio.