Validación de un método: Determinación de micotoxinas por HPLC-MS/MS

Identificador:  TFG:2579

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG2579

Autores:  Peloso,Agustina Trinidad

Resumen:
Cada día ingerimos alimentos que provienen de fuentes animales y vegetales y es esencial que estos alimentos sean de calidad, tanto los que comemos nosotros como los que comen los animales, ya que nos podrían afectar a nosotros debido a la cadena alimentaria. Es importante, por tanto, tener un control sobre estos porque pueden haber sustancias que pueden afectar al organismo, como es el caso de las micotoxinas producidas por hongos que infectan los alimentos durante cualquier etapa del ciclo de elaboración y en caso de ingerir una concentración alta de éstas, provocarían efectos agudos y crónicos en el cuerpo. Teniendo en cuenta esto, pondremos a punto dos métodos que cuantificarán algunas de las micotoxinas más importantes con un equipo de cromatografía líquida acoplado a un detector de masas en tándem. En consecuencia, intentaremos validarlos.