Comparación de dos métodos analíticos para la determinación de xantofilas totales

Identificador:  TFG:298

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG298

Autores:  Ferré Mateu, Aleix

Resumen:
RESUMEN En el presente trabajo se han comparado dos métodos analíticos para la determinación de xantofilas totales. Se ha realizado un análisis detallado de las variaciones en la composición cuantitativa de las xantofilas y carotenos de una muestra proporcionada por la empresa. Los pigmentos extraídos fueron separados e identificados mediante técnicas espectrofotométricas y cromatográficas. El contenido de xantofilas totales en el método oficial fue de 39.77 mg de trans-luteína/g de muestra y en el método Novus de 40.39 mg de trans-luteína/g de muestra. Por carotenos, el método oficial 0.673 mg de β-caroteno/g de muestra y el método de la empresa 0.115 mg de β-caroteno/g de muestra. Los compuestos identificados fueron el β-caroteno, la trans-luteína, la trans-zeaxantina e isómeros cis. El compuesto mayoritario, para las xantofilas, fue la trans-luteína (91%) y para los carotenos, el β-caroteno (0.27%). La estabilidad de los pigmentos se evaluó respecto a la temperatura, la iluminación (luz y oscuridad), el tiempo de análisis y la presencia de antioxidantes (BHT), teniendo como variable de respuesta la concentración de carotenoides presentes. Los resultados estadísticos realizados muestran que las diferencias para las xantofilas totales no son significativas por un valor de α = 0.05. En cambio, los carotenos totales sí que lo son.