Treballs Fi de GrauBioquímica i Biotecnologia

Efecto del consumo de alimentos ultraprocesados sobre el sistema cardiovascular

Datos identificativos

Identificador: TFG:4059

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG4059

Autores: Abascal Sabaté, Andrea

Resumen:
Aquesta revisió bibliogràfica repassa els estudis realitzats sobre l'efecte dels aliments ultraprocessats en el sistema cardiovascular. Es fa una anàlisi específica d'alguns additius (glutamats, edulcorants, emulsionants, sulfits), contaminants de processament (acrilamida, acroleïna), contaminants d'envasos (bisfenol A) i algunes característiques d'aquest tipus d'aliments, com l'alt contingut en sal i greixos.
Otros:

Derechos de acceso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Enseñanza(s): Bioquímica i Biologia Molecular
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialidad: No
Materia: Indústries agroalimentàries
Director del proyecto: Arola Ferrer, Lluís María
Fecha de la defensa del treball: 2021-06-28
Fecha de alta en el repositorio: 2021-09-22
Idioma: en
Curso académico: 2020-2021
Estudiante: Abascal Sabaté, Andrea

Palabras clave:

enfermedades cardiovasculares
alimentos ultraprocesados
aditivos
Industrias agroalimentarias
Documentos:

Memòria
Cerca a google