Estudio de las interacciones de la melatonina con proteínas glucolíticas en saccharomyces

Identificador:  TFG:6623

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG6623

Autores:  Almellones Ferrer, Joan

Resumen:
La unión de la melatonina con las proteínas glucolíticas durante la fermentación alcohólica está ligada a la fase de crecimiento, iniciándose al final de la fase de latencia, aumentando su intensidad coincidiendo con el final de la fase exponencial e inicio de la fase de estacionaria. Por otro lado, dichas interacciones parecen estar ligadas a la fuente de carbono, más específicamente a la glucosa, siendo la maltosa la fuente de carbono que muestra un perfil de unión algo diferente al de las otras fuentes de carbono estudiadas. El perfil de bandas observadas suele ser similar, aunque existen pequeñas diferencias en cuanto a intensidad y aparición/ausencia de bandas dependiendo del medio y cepas utilizadas.