Desarrollo de hidrolizados proteicos antihipertensivos a partir de un coproducto vegetal

Identificador:  TFG:7394

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG7394

Autores:  Serrano López, Alejandro

Resumen:
Els coproductes agroalimentaris han sorgit com una font de compostos bioactius capaços de tractar la hipertensió, com els hidrolitzats de pèptids. Per tant, l'objectiu d'aquest estudi era obtenir un hidrolitzat proteic amb activitat inhibidora de l'enzim convertidor d'angiotensina (ACEi), que és un enzim implicat en el desenvolupament de la hipertensió. Es van provar seixanta hidrolitzats obtinguts d'un coproducte agrícola per a l'activitat de l'ACEi, seleccionant els hidrolitzats H10 i H60 per provar el seu efecte antihipertensiu en rates espontàniament hipertenses. Segons aquest estudi, es va trobar que l'hidrolitzat H60 tenia activitat antihipertensiva, el que el converteix en un compost prometedor per utilitzar-lo com a agent antihipertensiu.