Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialitat: Si
Ensenyament(s): Nutrició i Metabolisme
Aprenentatge Servei: NO
Títol en diferents idiomes: Brots de llegumes com a ingredient actiu de complements alimentaris per a la intolerància a la histamina
Resum: La intolerància a la histamina és un trastorn a l'homeòstasi de la histamina a causa d'un dèficit en l'activitat de l'enzim DAO a nivell. L'acumulació d'aquesta amina en plasma provoca una gran varietat de símptomes inespecífics. El tractament recomanat per a aquests pacients és el seguiment d‟una dieta baixa en histamina acompanyat de la suplementació oral d‟enzim DAO exògena d‟origen animal. Els germinats d'alguns llegums comestibles han mostrat ser bones fonts d'enzim DAO exògena, i s'han postulat com a possibles ingredients actius de complements alimentaris per a l'abordatge dietètic d'aquesta intolerància. Objectiu: estudiar la influència de diferents factors del procés de germinació a l'activitat enzimàtica DAO dels germinats de llegums. Material i mètodes: les espècies de llegums seleccionats van ser: cigró (Cicer Arietinum L.), pèsol (Pisum Sativum L.), llentia (Lens Culinaris Medik.) i soja (Glycine max)
Matèria: Histamina
Curs acadèmic: 2021-2022
Idioma: spa
Data de la defensa del treball: 2022-06-20
Àrees temàtiques: Ciències de la salut
Estudiant: Iduriaga Platero, Irache
Departament: Química Analítica i Química Orgànica
Data d'alta al repositori: 2023-06-08
Paraules clau: enzim diamino oxidasa (DAO), intolerància a la histamina, UHPLC-FL, brots de llegums, complement alimetari, abordatge dietètic
Títol en la llengua original: Germinados de legumbres como ingrediente activo de complementos alimenticios para la intolerancia a la histamina
Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess
Director del projecte: Comas Basté, Oriol
Repositori URV