Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidenciality: Si
Education area(s): Nutrició i Metabolisme
APS: NO
Title in different languages: Legumes sprouts as active ingredients of dietaries complements for histamine intolerance
Abstract: La intolerància a la histamina és un trastorn a l'homeòstasi de la histamina a causa d'un dèficit en l'activitat de l'enzim DAO a nivell. L'acumulació d'aquesta amina en plasma provoca una gran varietat de símptomes inespecífics. El tractament recomanat per a aquests pacients és el seguiment d‟una dieta baixa en histamina acompanyat de la suplementació oral d‟enzim DAO exògena d‟origen animal. Els germinats d'alguns llegums comestibles han mostrat ser bones fonts d'enzim DAO exògena, i s'han postulat com a possibles ingredients actius de complements alimentaris per a l'abordatge dietètic d'aquesta intolerància. Objectiu: estudiar la influència de diferents factors del procés de germinació a l'activitat enzimàtica DAO dels germinats de llegums. Material i mètodes: les espècies de llegums seleccionats van ser: cigró (Cicer Arietinum L.), pèsol (Pisum Sativum L.), llentia (Lens Culinaris Medik.) i soja (Glycine max)
Subject: Histamina
Academic year: 2021-2022
Language: spa
Work's public defense date: 2022-06-20
Subject areas: Health sciences
Student: Iduriaga Platero, Irache
Department: Química Analítica i Química Orgànica
Creation date in repository: 2023-06-08
Keywords: diamine oxidase enzyme (DAO), histamine intolerance, UHPLC-FL, legumes sprouts, dietary supplement, dietary approach
Title in original language: Germinados de legumbres como ingrediente activo de complementos alimenticios para la intolerancia a la histamina
Access Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
Project director: Comas Basté, Oriol
Repositori URV