Estudi de la maduresa tecnòlogica, fenòlica i aromàtica en les varietats de Garnatxa negra i Cabernet sauvignon

Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialitat: No

Ensenyament(s): Begudes Fermentades

Aprenentatge Servei: No

Títol en diferents idiomes: Estudio de la madurez tecnológica, fenólica i aromática en las variedades de Garnatxa negra y Cabernet sauvignon

Resum: L'estudi va avaluar la maduresa del raïm Cabernet Sauvignon i Garnatxa Negra per a la producció de vi. Les condicions climàtiques adverses, com les onades de calor i la poca precipitació, van causar una maduració precoç i una disminució del rendiment de les vinyes. Es van observar tendències en els paràmetres de maduresa tecnològica, fenòlica i aromàtica del raïm. Les pluges i la congelació de mostres van afectar alguns paràmetres, especialment en la Garnatxa Negra. L'anàlisi dels compostos volàtils va permetre una caracterització més precisa de l'estat de maduració del raïm. Aquest estudi destaca la importància de les condicions climàtiques en la producció de vi.

Matèria: Vi

Curs acadèmic: 2022-2023

Idioma: cat

Data de la defensa del treball: 2023-06-19

Àrees temàtiques: Enologia

Estudiant: Vera i Valls, Núria

Departament: Bioquímica i Biotecnologia

Data d'alta al repositori: 2024-02-21

Paraules clau: raïm negre, canvi climàtic, maduresa tecnològica, maduresa fenòlica, maduresa aromàtica, Garnatxa negra i Cabernet sauvignon.

Títol en la llengua original: Estudi de la maduresa tecnòlogica, fenòlica i aromàtica en les varietats de Garnatxa negra i Cabernet sauvignon

Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess

Director del projecte: Mestres Solé, Montserrat