Estudio de la madurez tecnológica, fenólica i aromática en las variedades de Garnatxa negra y Cabernet sauvignon

Identificador:  TFM:1534

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM1534

Autores:  Vera i Valls, Núria

Resumen:
L'estudi va avaluar la maduresa del raïm Cabernet Sauvignon i Garnatxa Negra per a la producció de vi. Les condicions climàtiques adverses, com les onades de calor i la poca precipitació, van causar una maduració precoç i una disminució del rendiment de les vinyes. Es van observar tendències en els paràmetres de maduresa tecnològica, fenòlica i aromàtica del raïm. Les pluges i la congelació de mostres van afectar alguns paràmetres, especialment en la Garnatxa Negra. L'anàlisi dels compostos volàtils va permetre una caracterització més precisa de l'estat de maduració del raïm. Aquest estudi destaca la importància de les condicions climàtiques en la producció de vi.