Estudi de la maduresa tecnòlogica, fenòlica i aromàtica en les varietats de Garnatxa negra i Cabernet sauvignon

Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialidad: No

Enseñanza(s): Begudes Fermentades

APS: No

Título en diferentes idiomas: Estudio de la madurez tecnológica, fenólica i aromática en las variedades de Garnatxa negra y Cabernet sauvignon

Resumen: L'estudi va avaluar la maduresa del raïm Cabernet Sauvignon i Garnatxa Negra per a la producció de vi. Les condicions climàtiques adverses, com les onades de calor i la poca precipitació, van causar una maduració precoç i una disminució del rendiment de les vinyes. Es van observar tendències en els paràmetres de maduresa tecnològica, fenòlica i aromàtica del raïm. Les pluges i la congelació de mostres van afectar alguns paràmetres, especialment en la Garnatxa Negra. L'anàlisi dels compostos volàtils va permetre una caracterització més precisa de l'estat de maduració del raïm. Aquest estudi destaca la importància de les condicions climàtiques en la producció de vi.

Materia: Vi

Curso académico: 2022-2023

Idioma: cat

Fecha de la defensa del trabajo: 2023-06-19

Áreas temàticas: Enología

Estudiante: Vera i Valls, Núria

Departamento: Bioquímica i Biotecnologia

Fecha de alta en el repositorio: 2024-02-21

Palabras clave: Uva tinta, canvio climático, madurez tecnológica, madurex fenólica, madurez aromática, Garnatxa tinta y Cabernet Sauvignon

Título en la lengua original: Estudi de la maduresa tecnòlogica, fenòlica i aromàtica en les varietats de Garnatxa negra i Cabernet sauvignon

Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess

Director del proyecto: Mestres Solé, Montserrat